Tortilla de Patatas Vegana

La tortilla de patatas vegana es apta para celíacos y para alérgicos al huevo y tiene un gran efecto saciante.

tortilla de patatas vegana

La primera vez que preparé esta tortilla de patatas vegana me sorprendió bastante, y es que conforme la vas preparando no tiene un sabor sabor muy especial ni un gran olor en comparación con la tortilla de patatas española.

Pero esto cambia radicalmente en el momento que se cocina, ya que llega a tener un sabor sorprendente.

Además, la harina de garbanzo tiene un alto contenido de fibra y, al igual que los huevos, tiene un alto contenido en proteínas pero de origen vegetal.

Ingredientes de la Tortilla de Patatas Vegana

  • 800g de Patatas
  • 140g de harina de garbanzo
  • 360 ml de agua
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal

Se le puede añadir cebolla o cebolla en polvo, jengibre o incluso cúrcuma, este último ingrediente además de aportar grandes beneficios adelgazantes, aportará un color más intenso a nuestra tortilla de patatas vegana.

Elaboración de la Receta

  • Corta las patatas por la mitad y córtalas en láminas (mientras más finas antes se cocinarán).
  • Añade un chorro de aceite de oliva al gusto (mientras menos aceite añadas, menos calorías tendrá) y cocina las patatas con una pizca de sal a fuego bajo/medio hasta que estén tiernas.

Consejo: Si lo cubres con una tapa, se cocinarán en mucho menos tiempo.

patatas cortadas y cocinadas de la tortilla vegana
  • Mezcla la harina de garbanzo con el agua, agrega una pizca de sal y mézclalo bien con una varilla hasta que esté completamente diluido. A continuación, añade las patatas ya cocinadas y acaba de mezclarlo todo muy bien.
  • Cocina la tortilla en la misma sartén de las patatas para aprovechar el aceite de oliva que sobró. Vierte la mezcla en la sartén y con ayuda de una lengua de cocina, alisa la parte superior tal y como se ve en la foto número 2.
Preparación y cocinado tortilla de patatas
  • Cocina la tortilla a fuego medio durante 6 minutos aprox por ambos lados. Esta tortilla a diferencia de las tortilla española, es muy difícil saber cuando está cocinada fijándose únicamente en la parte superior de ella. Por lo tanto, te recomiendo que la revises cada poco tiempo por debajo y que la voltees tantas veces como sea necesario.
tortilla de patatas vegana en sartén

Preguntas comunes

Tortilla de patatas vegana

Esta tortilla de patatas no lleva huevo, ya que en sustitución se utiliza harina de garbanzo, siendo una receta apta para veganos o para intolerantes al huevo.
Tiempo de preparación15 min
Tiempo de cocción30 min
Tiempo total45 min
Plato: Plato principal
Cocina: Mediterránea
Raciones: 7 Personas
Calorías: 438kcal

Ingredientes

  • 800 g Patatas
  • 140 g Harina de garbanzo
  • 360 ml Agua
  • Aceite de oliva virgen extra
  • sal

Elaboración

  • Lava y pela las patatas, a continuación, corta por la mitad las patatas y córtalas en finas láminas.
  • En una sartén, añade aceite de oliva suficiente como para que recubra toda la base y añade todas las patatas. Incorpora un poquito de sal sobre las patatas y déjalas cocinar a fuego bajo hasta que estén tiernas. Consejo: Si las cubres con una tapa se cocinarán antes.
  • En un bol a parte, añade la harina de garbanzo con el agua y una pizca de sal y mézclalo con una varilla hasta que no queden grumos.
  • Cuando las patatas estén tiernas, añádelas en la mezcla de agua y harina de garbanzos y mézclala muy bien.
  • Una vez tengamos lista la mezcla, en la misma sartén añadimos un chorrito de aceite de oliva (puedes aprovechar el mismo aceite de las patatas) y vertemos la mezcla en la sartén.
  • Alisamos bien la superficie y la dejamos cocinar a fuego medio, cuando veas que empieza a cuajarse, le damos la vuelta y la acabamos de cocinar por el otro lado. Mi tortilla estaba lista en 12 o 13 minutos aprox.
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